圭山山羊，云南省昆明市石林彝族自治縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。
石林縣地處低緯高原，屬低緯度高原季風(fēng)氣候，干濕分明，適宜養(yǎng)殖山羊。圭山縣飼養(yǎng)圭山山羊已有2800多年歷史。圭山山羊外貌特征：體格中等，體質(zhì)結(jié)實，胸寬長，體驅(qū)豐滿，近于長方形。成年道奇公羊體長76厘米，體高68厘米；成年母羊體長71厘米，體高63厘米。圭山山羊肉質(zhì)細嫩、味道鮮美濃郁。
產(chǎn)品特點
品質(zhì)特性
圭山山羊最低生產(chǎn)指標：繁殖性能：母羊產(chǎn)羔率145%；羔羊初生重：公羔2.2公斤，母羔1.8公斤；六月齡體重：羔羊體重，公羔22公斤，母羔20公斤；產(chǎn)肉性能：成年羯羊屠宰率47.79%，成年母羊屠宰率45.13%；產(chǎn)奶性能：泌乳期5-7月，產(chǎn)牛奶150-200千克。
藥用價值
圭山山羊肉內(nèi)在品質(zhì)：每100克圭山山羊肉蛋白質(zhì)含量高于17毫克，粗脂肪低于10毫克，氨基酸高于16毫克。圭山山羊肉質(zhì)細嫩、味道鮮美濃郁。
產(chǎn)地環(huán)境
自然生態(tài)
圭山山羊產(chǎn)地自然生態(tài)環(huán)境地處低緯高原，屬低緯度高原季風(fēng)氣候，冬無嚴寒、夏無酷暑、干濕分明、四季如春。土壤主要是紅壤和黃棕壤。土壤pH值5.5-7.0，微酸性，疏松、透氣、排水良好。天然草場面積73.38萬畝，牧草品種種類繁多，飼草飼料資源較為豐富。
水文情況
石林彝族自治縣河流屬珠江，南盤江流域。境內(nèi)巴江、普拉河為南盤江支流。大可河、馬料河、幾彎河、西河為巴江支流。木凹子、路花、芭茅、紫處、西街口、松子園、路新村、大哨、水尾等水源小河匯入南盤江干流。全縣水資源總量為5.66億立方米，其中地下水資源總量為2.48億立方米，地表水資源總量為3.18億立方米。水資源豐富，水質(zhì)優(yōu)良。
氣候情況
石林縣地處低緯高原，屬低緯度高原季風(fēng)氣候，干濕分明。冬春半年（11-4月）為干季，夏秋半年（5-10月）為雨季。石林彝族自治縣具有“冬無嚴寒、夏無酷暑、干濕分明、四季如春”的氣候特點。全年日照市2339小時，日照率53%。年平均氣溫16.6℃，最熱月為7月，月平均氣溫22.7℃，最冷月為1月，月平均氣溫12.3℃。極端最高溫33.6℃，極端最低溫-8.9℃。年平均降雨量為949.6毫米，降雨時間集中在5-10月，占全年降雨量的88%。年平均蒸發(fā)量2097.7毫米。全年無霜期252天。大于10℃的年活動積溫4814.6℃。年均降雨量為16億立方米。
歷史淵源
圭山縣飼養(yǎng)圭山山羊已有2800多年歷史。《尼迷詩》所敘事的是遠古——公元前8世紀“哎哺”時期，即洪水時代距今已2800多年。詩中就有“阿尼生得美，阿尼很勤勞，上山能放羊，繡花蝴蝶飛。”的描述。
2002年，圭山縣在云南省畜牧獸醫(yī)研究所的幫助支持下，實施圭山山羊胚胎移植技術(shù)，加快了圭山山羊保種選育進程。
生產(chǎn)情況
2007年末，石林彝族自治縣圭山山羊存欄10.7萬只，其中，主產(chǎn)區(qū)存欄8.1萬只。
產(chǎn)品榮譽
1986年，圭山山羊被云南省畜牧局列為地方優(yōu)良品種保護項目。
2006年，圭山山羊被國家農(nóng)業(yè)部第662號公告列為國家級畜禽遺傳資源保護名錄。
2009年9月14日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準對“圭山山羊”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。
2020年5月29日，入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。
地理標志
地域保護范圍
圭山山羊產(chǎn)于云南省石林彝族自治縣境內(nèi)，轄7鎮(zhèn)1鄉(xiāng)：鹿阜鎮(zhèn)、石林鎮(zhèn)、路美邑鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、長湖鎮(zhèn)、西街口鎮(zhèn)、圭山鎮(zhèn)、大可鄉(xiāng)。地理坐標為：東經(jīng)103°10′-103°41′，北緯24°30′-25°03′，南北長58.8千米，東西寬51.3千米，總面積1719平方千米。最低點海拔1530米，最高山峰海拔2601米。石林境內(nèi)圭山山羊產(chǎn)地為全縣7鎮(zhèn)1鄉(xiāng)。主要分布于圭山山脈一帶的圭山、長湖、石林、西街口四個鎮(zhèn)。
質(zhì)量技術(shù)要求
??生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇：養(yǎng)殖基地必須選擇在生態(tài)環(huán)境良好，優(yōu)良的草質(zhì)，作物秸桿豐富，純天然，周圍無直接污染源和間接污染源的生產(chǎn)區(qū)域。土質(zhì)優(yōu)良，地勢干燥，背風(fēng)向陽、冬暖夏涼、空氣流暢、寬敞明亮，便于保暖的地方。以自然放牧為主，半舍飼半放牧為輔的飼養(yǎng)方式，保持純天然的原材料。
（2）品種選擇：選擇抗逆性強，額寬、耳大靈活不下垂，鼻直、眼大有神，頸扁淺、髻甲高而稍寬，胸寬長，背腰平直，腹大充實，尻部稍斜，四肢結(jié)實，蹄堅實呈黑色，骨架中等，體驅(qū)豐滿，近于長方形。公母羊皆有，有角，耐粗飼，生產(chǎn)性能好。黑色或部分頭、頸、肩部、腹部棕色毛山羊。
（3）生產(chǎn)過程管理：生產(chǎn)過程采用標準化技術(shù)。有羊舍的選址，建蓋的規(guī)格要求，山羊的飼養(yǎng)管理。以自然放牧為主，提倡半舍飼半放牧飼養(yǎng)方式。
①保持純天然的放牧方式，自然放牧，確保原材料的純正。
②引水條件：春夏秋季應(yīng)用清潔人畜飲用水，冬季不飲冰凍水。
③疫病防治：認真貫徹“預(yù)防為主，防重于治”的方針。每年都適時進行羊三防四聯(lián)苗、口蹄疫、羊痘病等防疫注射。實行春秋兩季驅(qū)蟲，抓好體外寄生蟲病的預(yù)防和治療。加強羔羊疾病的防治，提高羔羊成活率和育成率。
④圭山山羊出欄適齡：8月齡羔羊體重28公斤，1歲羯羊體重35公斤，母羊體重30公斤。
⑤生產(chǎn)記錄：圭山山羊生產(chǎn)企業(yè)，要有專門人員負責(zé)生產(chǎn)管理過程的文字記錄。建立生產(chǎn)檔案，做好生產(chǎn)計劃，記錄配種時間，產(chǎn)羔時間等，妥善保管以便查閱。
??質(zhì)量安全規(guī)定
①肉羊屠宰檢疫按農(nóng)業(yè)部NY467-2001《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》做好屠宰前的檢疫、宰后檢疫及檢疫檢驗。
②羊肉產(chǎn)品衛(wèi)生指標必須符合國家質(zhì)檢局GB2723《鮮牛肉鮮羊肉鮮兔肉衛(wèi)生標準》。圭山山羊還沒有標明的品牌加工企業(yè)名稱等內(nèi)容。待有加工企業(yè)后，統(tǒng)一圭山山羊品牌標識。
③產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售必須遵循《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國動物防疫法》《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)。
參考資料 >
農(nóng)產(chǎn)品地理標志公告 第1267號 產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范.中國綠色食品發(fā)展中心.2018-11-20
中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告 第1267號.中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.2018-11-20
關(guān)于公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄》的通知.中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.2020-08-02