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火燒干巴是采用肥膘黃牛肉，選其無筋、順刀之精鮮肉，配以多種名貴且具清熱降火之天然香料，經木炭火燒、木錘舂制而成。肉質細軟，原汁原味，干而不燥，好吃不上火，是傣族最具特色的風味小吃。
美食由來
“火燒干巴”原為傣族宮廷名菜，也是傣族三大名菜之首，傣名“舂干巴“，是選用上等精鮮肉，由多種原始森林中具清熱降火的野生香料腌制，經木炭火燒、木錘舂制而成，肉質更細，是傣族最具特色的風味小吃。
功效和營養
牛干巴具有健脾開胃、便秘調理、更年期綜合癥調理、營養不良調理的功效。
· 鈉鹽：419毫克
· 碳水化合物總量：80克
· 膳食纖維：5.3毫克
· 糖分：670微克
· 蛋白質：11克
· 維生素a：-
· 維生素c：200微克
· 鈣：159毫克
· 鐵：1.6毫克
食用方法
1、慢慢的吃，細細地品，忌狂食猛嚼。
2、佐以冰啤，果汁最佳。
3、休閑、饋贈佳品。
參考資料 >
牛干巴.中國知網.2013-10-16