《中國(guó)烹百科全書》是1995年中國(guó)大百科全書出版社出版的圖書。中國(guó)烹飪百科全書編委會(huì)編。中國(guó)烹飪?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華民族文化寶庫中璀璨的一支。它與法國(guó)烹飪、土耳其烹飪齊名，并稱為世界烹飪的三大風(fēng)味體系。
基本信息
作 者：中國(guó)烹飪百科全書編委會(huì) 編
出 版 社：中國(guó)大百科全書出版社
出版時(shí)間：1995-4-1
版 次：1
頁 數(shù)：841
字 數(shù)：2000000
印刷時(shí)間：1995-4-1
開 本：
紙 張：膠版紙
印 次：
I S B N：9787500051251
包 裝：精裝
編輯推薦
中國(guó)烹飪?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華民族文化寶庫中璀璨的一支。它與法國(guó)烹飪、土耳其烹飪齊名，并稱為世界烹飪的三大風(fēng)味體系。中國(guó)烹飪已有50余萬年的歷史，縱橫分布于960余萬平方公里的土地上，滲透在56個(gè)民族的日常生活之中，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。80年代，烹飪事業(yè)有了較快的發(fā)展，烹飪研究工作相繼展開，烹飪作為一門科學(xué)已初具規(guī)模。
內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書條目按標(biāo)條目標(biāo)題的漢語拼音字母順序并輔以漢字筆畫、起筆筆形順序排列。同音時(shí)按漢字筆畫由少到多的順序排列，筆畫數(shù)相同的按起筆筆形順序排列。并在條目分類目錄之前有一篇介紹本學(xué)科內(nèi)容的概觀性文章。并在條目釋文中配有必要的插圖，和參考書目。中國(guó)烹飪大致經(jīng)歷了萌芽期、形成期、發(fā)展期與繁榮期四個(gè)歷史階段。
目錄
凡例
中國(guó)烹飪
條目分類目錄
附：彩圖插頁目錄
正文
中國(guó)烹飪大事年表
條目漢字筆畫索引
附：繁體字和簡(jiǎn)化字對(duì)照表
內(nèi)容索引
參考資料 >