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咸蛋豆腐是一道由咸蛋黃和豆腐制成的家常菜肴，通常使用日本豆腐或普通豆腐作為原料。這道菜品的做法相對簡單，適合家庭烹飪。
制作方法
食材準備
- 日本豆腐 4支
- 咸蛋黃3個
- 色拉油 40毫升
- 鹽 1小勺
- 雞精 1/2小勺
- 料酒 一小勺
- 硬皮蔥一根
- 熟白芝麻少許
- 水 50毫升
步驟
1. 將日本豆腐從中切開，輕輕擠壓兩端，使其浸入一大碗清水中。
2. 手動將豆腐取出并切成圓形薄片。同時，將三個咸鴨蛋煮熟。
3. 去除咸蛋的蛋白，僅留下蛋黃，并將其放在一個小碗中壓成泥狀。
4. 在煎鍋中加入少量油，用小火加熱，然后倒入咸蛋黃泥。
5. 加入鹽、雞精、料酒和清水，攪拌均勻，隨后轉大火，加入日本豆腐，翻炒均勻即可。
小貼士
1. 可選擇添加蝦仁碎和蔥花，提升菜品的顏色和口感。
2. 烹飪過程中需要注意火候控制，初期應使用小火，后期可根據情況調整為大火。
參考資料 >
咸蛋黃豆腐，制作簡單，用鴨蛋黃和豆腐制作出不一樣的美味!.網易.2024-11-14
咸蛋豆腐.下廚房.2024-11-14
咸蛋黃豆腐，一道色香味俱佳的家常菜，以其獨特的口感和風味.搜狐網.2024-11-14