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空心山楂的制作首先是選果，精挑細選，只選色澤艷紅，果肉厚實軟糯的優質果；選果之后是清洗去核：人工將山楂果一個個擺上去核機，完成去核，白砂糖腌制，烘干而成，這空心山楂最大的特征是無添加。
營養成分
1.山楂含有較高的熱量，含有大量的胡蘿卜素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。
2.山楂中維生素的含量極高，僅次于紅棗和獼猴桃，此外胡蘿卜素和鈣的含量也較高。
3.山楂葉中含有黃酮，為果實含量的20倍。
生產制作
腌制指的是白砂糖腌果——除了白砂糖以外，并不需添加任何東西。和傳統的腌制方法相比，使用高壓抽真空機進行加工，此加工可以保證糖充分且均勻地融入山楂果。糖本就是天然的防腐劑，由于山楂果中各個部位的糖含量均勻充分，所以，不需要使用任何防腐劑，也能使空心山楂達至較長的保質效果
腌制后接下來是烘干。在蒸汽室里將山楂烘烤12個小時以上，山楂留存水分至10%左右。烘干的目的是高溫殺菌，去除水分，延長保質時間。
食用指南
1.直接當果腹零食吃。
2.山楂銀耳羹，山楂球也可以替代新鮮山楂可以使得羹湯更美味。
4.紅糖山楂糊，搗碎山楂球和紅糖一起加熱水煮成糊狀，若有姜絲加入更佳。
主要功效
1.消食健胃
2.活血化瘀藥
3.治療腹瀉
4.降脂減肥
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