富安酥兒餅是鹽城市東臺(tái)市富安鎮(zhèn)的特產(chǎn)。東臺(tái)富安酥兒餅具有入口酥松香脆，越嚼越美味的特點(diǎn)，用當(dāng)?shù)厝说脑拋?lái)說(shuō)，是“吃著打嘴也舍不得丟”。
簡(jiǎn)介
餐飲業(yè)有句俗話，叫“節(jié)后飯店三日閑”，但每年春節(jié)前后，江蘇省?東臺(tái)市 富安鎮(zhèn)上的十多家熟食店都會(huì)熱鬧起來(lái)。鄉(xiāng)鄰們，即便是那些平日里一次都舍不得把錢(qián)花在館子里的人，也會(huì)邀約親朋好友，或領(lǐng)著家人坐進(jìn)飯店，一些遠(yuǎn)在外地的富安籍人士，也總是在這期間兼程趕回來(lái)，這都是為了品嘗故鄉(xiāng)特有的美點(diǎn)——富安酥兒餅。
其他
這種情況每年都會(huì)持續(xù)到清明節(jié)前后，而那些賣(mài)酥兒餅的店家，也只有到了這時(shí)候方才收拾炊具、息灶停爐，等到第二年再開(kāi)吉市;酥兒餅，是富安的一種傳統(tǒng)茶點(diǎn)。相傳，愛(ài)新覺(jué)羅·弘歷下江南品嘗后，贊不絕口，一時(shí)酥兒餅美名遠(yuǎn)揚(yáng)，甚至還成了富安人的驕傲。這酥兒餅是以面粉為主料，揉成面團(tuán)以后再包入赤豆餡，最后經(jīng)油煎而成。因?yàn)樗謨猴瀼睦锏酵鈱訉?a href="/hebeideji/5319099811392907584.html">千層酥，乍看活像一朵微開(kāi)的金菊，故又叫“千層酥”。酥兒餅除了包有用赤豆沙、桂花和蔗糖調(diào)制的甜餡外，還可包入用鮮肉、蔥花、鹽和味精調(diào)制的咸鮮餡，具有入口酥松香脆，越嚼越美味的特點(diǎn)，用當(dāng)?shù)厝说脑拋?lái)說(shuō)，是“吃著打嘴也舍不得丟”。說(shuō)來(lái)也蹊蹺。迄今為止，酥兒餅這一名小吃僅富安鎮(zhèn)鎮(zhèn)一處能制作，附近的安豐鎮(zhèn)、海安市、臺(tái)城等地，雖然也有不少人或明學(xué)，或暗訪，可做出來(lái)的酥兒餅還是不能與富安人做的相比，這樣就更是讓富安酥兒餅蒙上了一層神秘面紗。
參考資料 >