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《名廚名菜》是由張仁慶編寫，于2007年由時代經濟出版社出版的一本介紹中國烹飪文化的書籍。書中主要收錄了第四屆奇山杯全國名廚交流比賽中獲獎的作品，同時涵蓋了2005年至2006年間評選出的優秀菜品。
內容簡介
《名廚名菜》旨在通過推廣新菜式和發掘新的烹飪人才，弘揚中國的飲食文化并培養新一代的名廚。書中的內容強調了中國烹飪作為文化、科學和藝術的重要性，并指出文化、技術和品德是成為名廚所必需的基本素質。作者希望通過這本書，能夠提升廚師的整體素質，將飲食文化傳承下去，并不斷創新，制作出更多美味佳肴，探索飲食養生的新途徑。此外，書中還詳細介紹了多位在全國范圍內享有盛譽的名廚、烹飪大師和烹飪名師，以及他們在特定時間段內創作的著名菜肴。
作者簡介
張仁慶，生于1955年3月，籍貫山東省煙臺市，擁有法學碩士學位。他是中國食文化中心的主任，同時也是中國人口文化促進會的成員、國家認證的中式烹調評委及中國食文化叢書的主編。張仁慶長期專注于中國食文化的研究和烹飪教育工作，曾參與編輯出版多部相關著作，包括《實用科技信息匯編》、《中國名菜30例續編》和《家庭烹飪》等。
參考資料 >
名廚名菜.豆瓣讀書.2024-08-23
名廚名菜.讀書.2024-08-23