紅心咸鴨蛋是一個以鴨蛋、白酒為主要材料的菜品，口味咸鮮。
材料
新鮮鴨蛋20只，白酒3湯匙，食鹽200克，冷開水1.5升，姜片5片，壇子1個
做法
1.挑選新鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細洗凈，最好再用清水沖一遍，保證蛋殼表面干凈無菌。放在干凈的盤中，自然風干。
2.將冷開水倒入壇中，倒入食鹽充分攪勻，下姜片略攪。
3.小心逐個下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒；最后加白酒，有殺菌去異味兒的作用。
4.15天后即可撈出，煮20分鐘即可食用。如果看到蛋黃“出油”，就正是時候，也可依個人口味調(diào)整浸泡的時間。
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