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二荊條辣椒是茄科、辣椒屬植物辣椒（Capsicum annuum）的栽培品種。因像荊條子（荊竹子做的條子），故得名“二荊條辣椒”。椒角細長，椒尖有“J”形彎鉤。四川省特產，二荊條辣椒果肉含水量低、辣味適中、干鮮兼用、香味濃郁，是正宗川菜不可缺少的調料，也是四川優質郫縣豆瓣的最佳原料。其中雙流二荊條和西充二荊條分別于2009年和2010年通過國家地理標志產品保護認證。
簡介
四川特產的“二荊條辣椒”。這“二荊條椒與一般辣椒的辣味不同，其特點在微辣且香，
二荊條辣椒作為鮮菜食用的，大都采收青果，采收時間在5月上旬—10月，紅椒采收時間7月—9月。其主產區四川省屬亞熱帶濕潤氣候，尤以西充縣為例，當地年均氣溫17.2℃，年日照1484.4小時，無霜期306天，年降水量約965.5毫米，為二荊條辣椒生長提供了充足的積溫和雨水條件。
二荊條辣椒特點為：
一是它煎油色澤紅亮，紅油能自動向盤邊濺射上爬，口感辣度適中，味香。
二是椒角細長，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀、晶 瑩碧綠。
三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的來源，辣椒素含量的多少因品種而不同，一般含量約17%—27%。二荊條辣椒高達27%以上，每100 克鮮椒中含胡蘿卜素1.56毫克和維生素c105毫克，較一般蔬菜含量高。長勢強，分枝多，果實長條錐形，微彎，40%以上尖端有溝，成熟系深紅色，光澤好，單果重5－8 克，較耐熱，香辣可口，辣味適度，油分重。含豐富的維生素 C、蛋白質、胡蘿卜素、脂肪油、紅色素、辣椒堿，芳香油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營養元素和物質。
用途
可用于炒食、腌漬及加工豆瓣、酸菜；可干制成干椒和辣椒粉，常用于制作油潑辣子、紅油辣椒，亦可用于火鍋底料，為常見調味品。
參考資料 >