米時(shí)（CI）是福建省的風(fēng)味小吃，以“三米時(shí)”著稱。福建人俗定這一天為冬至。舊時(shí)，人們?cè)诖斯?jié)日前夕，合家聚在一起，在祖先牌位前搓[米時(shí)]。“[米時(shí)]”是大米和糯米按一定比例混合，磨成漿，壓成半干后搓成的圓形丸子，煮熟，外粘豆粉、糖即可食用。福建人搓[米時(shí)]時(shí)，桌上置竹籮，籮中放紅橘數(shù)粒、紅筷一雙、紙花一對(duì)等。搓[米時(shí)]也稱“搓圓”，寓意團(tuán)圓，搓[米時(shí)]迎冬至；[米時(shí)]則象征“時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)”。
福建
福建地方風(fēng)味小吃以“米時(shí)”著稱。
糯米米時(shí)
將糯米洗凈浸泡8小時(shí)，置蒸蘢蒸熟，取出后放石椿中，至嫩食用，也可取成團(tuán)放碾末的紅薯粉上，待冷硬后自然成圓餅。也可用炒熟的米、豆、花生仁、芝麻碾成粉，加白糖拌勻，將舂好的糯米米時(shí)切成小粒置粉上粘食；成云南七子餅茶的，切成塊狀油炸或蒸軟粘粉食用。
粳米米時(shí)
將米洗凈，浸泡于堿水中5小時(shí)，上蒸籠蒸熟，取出后放入石臼中舂至嫩勻，然后用于揉成塊狀或圓狀。可以切成細(xì)條配上佐料煮熟食，也可切成條蒸軟配佐料蘸食，還可切成條炸食。
馬鈴薯米時(shí)
將馬鈴薯煮熟后去皮，搗爛與地瓜粉揉和，然后切成絲，配上佐料煮食。
福州
冬至是二十四節(jié)氣之一，但福州市俗定這一天為冬節(jié)。福州人搓[米時(shí)]時(shí)，桌上置竹籮，籮中放紅橘數(shù)粒、紅筷一雙、紙花一對(duì)等。搓[米時(shí)]也稱“搓圓”，寓意團(tuán)圓；[米時(shí)]則象征“時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)”。搓[米時(shí)]由全家人圍坐在圓桌周圍，邊搓[米時(shí)]，邊唱歌，如：“搓[米時(shí)]之搓搓，依奶疼依哥，依哥討依嫂，依弟單身哥……”。許多歌詞都寓有和睦、添丁、增壽的含義。
搓[米時(shí)]時(shí)，桌上擺一對(duì)體胖腰圓的泥人子，俗稱“火兒”，意義今不可考。“火兒牳”形似年輕女性，樣子很丑，所以福州市譏諷長(zhǎng)相差的姑娘謂“和火兒牳一樣”。
參考資料 >