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水粉，屬于米粉，是早點(diǎn)中的一種，是剛壓制出來(lái)的米粉，不經(jīng)曬干，直接用水漂洗后用熱水燙熱，加上大骨湯、鮮蔥、肉末等，味道鮮美。早上吃上一大碗水粉，配上一根大油條，很是種愜意的事情。
制作方法
以喜米等為原料，經(jīng)浸泡蒸煮壓條等工序制成的條狀米制品。它不經(jīng)曬干，直接用水漂洗。亦有濕粉之說(shuō)。它潔白細(xì)嫩，猶如白玉。
配料??
水粉味道重在熬湯。做湯是很有講究的。先是旺火爆鹽蔥白，熗辣椒八角，澆上水酒。燒開并調(diào)好味。小時(shí)候我是親眼看到大師傅有用頭兜來(lái)做湯底的。當(dāng)然隨著現(xiàn)在的生活水平提高，早已是大骨湯加肉末了。那是后話。
參考資料 >
燙粉、拌粉、生日粉，上饒人主食全靠它！.今日頭條.2023-12-21
什么是水粉?.愛問.2024-09-24
水粉和水彩的區(qū)別.好看視頻.2024-09-24
請(qǐng)完成下方驗(yàn)證后繼續(xù)操作.好看視頻.2024-09-24